1. Rabarbar pokroić w 4 cm kawałki. zasypać cukrem i na bardzo małym ogniu podgrzewać z wanilią. Nie obracać. Zdjąć po około 8-10 min, 2. Mascarpone połączyć z jogurtem naturalnym w proporcji 50/50 z odrobiną pokruszonej bezy 3. Podawać z kawałkami bezy, sosem i rabarbarem BEZA – białka ubić na sztywno z odrobiną cukru, stopniowo dodając cukier. Kiedy beza będzie już sztywna dodać sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Ubijać całość do połączenia składników. Beza powinna być sztywna i błyszcząca. Jeżeli bezę będziecie kruszyć do tego deseru warto ją piec w mniejszych porcjach, będzie szybciej. Rozgrzać piekarnik na 180 st., po wstawieniu bezy do piekarnika zmniejszyć temp. do 110 st. Suszyć bezy 60-100 minut w zależności jak duża będzie. Pozostawić w wyłączonym i otworzonym piekarniku do wystygnięcia.