Risotto dyniowe z włoską kiełbasą Nduja
- Przepis na: 1 porcje
- Lunch
Składniki
1 szalotka
1 ząbek czosnku
80 g ryżu do risotto
oliwa z oliwek
około 3-4 g kiełbasy włoskiej typu Nduja
(jeżeli nie macie, dodajcie pokrojone ostre salami)
garść szpinaku
sól / pieprz
parmezan
2 łyżki puree z dyni Hocaido
1 łyżka mascarpone
(można dodać 20 ml śmietanki 30 %)
20-25 ml białego wina
+/- 250 ml bulionu
1 ząbek czosnku
80 g ryżu do risotto
oliwa z oliwek
około 3-4 g kiełbasy włoskiej typu Nduja
(jeżeli nie macie, dodajcie pokrojone ostre salami)
garść szpinaku
sól / pieprz
parmezan
2 łyżki puree z dyni Hocaido
1 łyżka mascarpone
(można dodać 20 ml śmietanki 30 %)
20-25 ml białego wina
+/- 250 ml bulionu
Przygotowanie
1. Drobno posiekać szalotkę i czosnek
2. Na średnim ogniu podsmażyć delikatnie szalotkę, czosnek i kiełbasę
3. Dodać ryż i podsmażać kilka minut
4. Dodać wino (niech odparuje)
5. Dodać sól i pieprz
6. Dusić nadal na małym ogniu stopniowo dodając bulion
7. Co jakiś czas sprawdzać czy ryż jest gotowy (w risotto ma być delikatnie al dente)
8. Kiedy ryż jest już prawie gotowy dodać pure z dyni oraz mascarpone (pure z dyni na sam koniec ponieważ straci kolor). Konsystencja ma być kremowa, nie sypka i sucha
9. Dodać szpinak, duuuużo parmezanu
SMACZNEGO