Zupa z botwinki z młodymi ziemniakami i koperkiem
- Przepis na: 4 porcje
- Lunch
Składniki
1 marchewka
1 pietruszka (korzeń)
pół selera (korzeń)
4 łodygi selera naciowego
2 cebule białe obrane i przypalone
natka pietruszki
koperek świeży
liście laurowe
lubczyk
pół pora
1/4 główki kapusty włoskiej (opcjonalnie)
1 korpus z kurczaka lub innej części drobiu
pieprz w ziarnach
ziele angielskie
sól
2 pęczki botwinki (około 6-8 buraczków)
2 młode ziemniaki
kwaśna śmietana do podania
pół jabłka
1 pietruszka (korzeń)
pół selera (korzeń)
4 łodygi selera naciowego
2 cebule białe obrane i przypalone
natka pietruszki
koperek świeży
liście laurowe
lubczyk
pół pora
1/4 główki kapusty włoskiej (opcjonalnie)
1 korpus z kurczaka lub innej części drobiu
pieprz w ziarnach
ziele angielskie
sól
2 pęczki botwinki (około 6-8 buraczków)
2 młode ziemniaki
kwaśna śmietana do podania
pół jabłka
Przygotowanie
1. Korpus zalać 2-2,5 l wody. Zebrać szumy. Gotować bez warzyw około 30 minut.
2. Cebulę podpiec lub spalić na gazie, dodać do wody wraz z warzywami i ziołami (bez botwinki). Gotować bez przykrycia na malutkim ogniu około 2-3 godziny
3. Botwinkę obrać, przekroić na pół i z łodygami dodać do bulionu 40 minut przed końcem gotowania. Dodać pół jabłka
4. Ziemniaki obrać i gotować w osobnym garnku do miękkości w posolonej wodzie
5. Kiedy bulion buraczany będzie gotowy odcedzić całość (nie wyrzucać buraków)
6. Do czystego bulionu wrzucić ziemniaki, pokrojone liście botwinki, świeży koperek i pokrojone w cienkie plasterki buraczki z bulionu
7. Podawać z kwaśną śmietaną